Julien Guillot Vignes du Maynes - Bourgogne Rouge Les Crays -2018

Julien Guillot Vignes du Maynes - Bourgogne Rouge Les Crays -2018

45,50 €Prix

JULIEN GUILLOT EURL CLOS DES VIGNES DU MAYNES - BOURGOGNE ROUGE ABC LES CRAYS - 2018 - VIN BIOLOGIQUE

Producteur

Julien Guillot

Zone

Cruzille - Mâconnais - Bourgogne - France

Raisins

Pinot noir

Teneur en alcool

13%

Description

1910: Julien Guyot présente sa première cuvée aux moines de Cluny, qui décident de lui donner les clés du château de la Cruzille depuis 5 générations. Enfin presque ... En fait, sa famille l'a acheté en 1952. Ni avant ni après, Le Clos ne connaissait pas la chimie. Dès le début, les vignes ont été traitées naturellement sans utiliser de soufre. Les vinifications sont les plus simples possibles: levures indigènes, ni soufre, ni enzymes. Les cuves en bois ont été préalablement badigeonnées de marc de Bourgogne "pour réveiller la fleur de levure". Vendanges manuelles en caisses, tri soigné, macération semi-carbonique selon le principe du mille feuille. Les rouges sont élevés en barriques ou en cuves (pas neuves) au moins jusqu'à Pâques. Les cycles lunaires sont pris en compte pour les opérations en cave, afin d'éviter des manipulations inutiles. La mise en bouteille se fait uniquement lorsque les vins sont prêts, bien sûr.

Noter

Fermentation spontanée. Pas clarifié. Non filtré. Vin de vin en évolution continue, à l'abri du soleil et jamais au-dessus de 16 degrés ° C