Drius - Sauvignon - 2018

Producteur
 Mauro Drius
 Zone de production
 Isonzo del Friuli - Cormons (GO)
 Variété de raisin
 Sauvignon
 Teneur en alcool
 13,5%
 Nature du sol:
 Grès marneux
 Altimétrie moyenne:
 60 à 70 m au dessus du niveau de la mer
 Système de formation:
 Double renversé / guyot
 Densité végétale:
 4500 - 5500 pieds par hectare
 Rendement à l'hectare:
 80 quintaux
 Vinification:
 Les vendanges ont eu lieu pendant la deuxième semaine de septembre strictement à la main. Les raisins, une fois transportés à la cave, sont soumis à un pressurage doux en grains ronds. Le moût obtenu est décanté à froid pendant 24 heures. La fermentation a lieu en fûts d'acier à une température contrôlée qui reste constante entre 18 et 20 ° C. Le vin est ensuite élevé sur ses propres lies pendant 6 mois au cours desquels de fréquents «battonages» sont effectués.
 Noter
 Le parfum est large et rappelle la sauge, la fleur de sureau et les fruits exotiques. En bouche, il est velouté, doux et distinct.
 Combinaisons gastronomiques
 Il se marie bien avec le risotto aux premiers fruits et les entrées copieuses et élaborées. Particulièrement adapté pour accompagner les fruits de mer et les crustacés. Il est recommandé de servir à une température de 10 ° C.