Drius - Pinot Bianco - 2014

Producteur
 Mauro Drius
 Zone de production
 Isonzo del Friuli - Cormons (GO)
 Variété de raisin
 Pinot Bianco
 Teneur en alcool
 13,5%
 Nature du sol:
 Gravier et calcaire
 Altimétrie moyenne:
 50 à 70 m au dessus du niveau de la mer
 Système de formation:
 Guyot
 Densité végétale:
 4500 - 5500 pieds par hectare
 Rendement à l'hectare:
 80 quintaux
 Vinification:
 Les vendanges se sont déroulées du 12 au 14 septembre strictement à la main. Une fois les raisins transportés à la cave, ils ont subi un pressurage doux en grains ronds. Le moût obtenu a été décanté à froid pendant 24 heures. Par la suite, la fermentation a eu lieu en fûts d'acier à une température contrôlée, maintenue constante entre 18 et 20 ° C, pendant une durée d'environ deux semaines. Le vin est ensuite élevé sur ses propres lies pendant 6 mois au cours desquels de fréquents «battonages» sont effectués.
 Noter
 Caractérisé par une élégance extraordinaire. Au nez, les notes délicates de croûte de pain se mêlent harmonieusement aux notes fruitées rappelant la pomme et les agrumes. En bouche, il se caractérise par un corps remarquable et doux qui accompagne une saveur agréable.
 Combinaisons gastronomiques
 Il se marie bien avec le risotto aux premiers fruits et les entrées copieuses et élaborées. Particulièrement adapté pour accompagner les fruits de mer et les crustacés. Il est recommandé de servir à une température de 10 ° C.