Drius - Pinot Bianco - 2014
Producteur
Mauro Drius
Zone de production
Isonzo del Friuli - Cormons (GO)
Variété de raisin
Pinot Bianco
Teneur en alcool
13,5%
Nature du sol:
Gravier et calcaire
Altimétrie moyenne:
50 à 70 m au dessus du niveau de la mer
Système de formation:
Guyot
Densité végétale:
4500 - 5500 pieds par hectare
Rendement à l'hectare:
80 quintaux
Vinification:
Les vendanges se sont déroulées du 12 au 14 septembre strictement à la main. Une fois les raisins transportés à la cave, ils ont subi un pressurage doux en grains ronds. Le moût obtenu a été décanté à froid pendant 24 heures. Par la suite, la fermentation a eu lieu en fûts d'acier à une température contrôlée, maintenue constante entre 18 et 20 ° C, pendant une durée d'environ deux semaines. Le vin est ensuite élevé sur ses propres lies pendant 6 mois au cours desquels de fréquents «battonages» sont effectués.
Noter
Caractérisé par une élégance extraordinaire. Au nez, les notes délicates de croûte de pain se mêlent harmonieusement aux notes fruitées rappelant la pomme et les agrumes. En bouche, il se caractérise par un corps remarquable et doux qui accompagne une saveur agréable.
Combinaisons gastronomiques
Il se marie bien avec le risotto aux premiers fruits et les entrées copieuses et élaborées. Particulièrement adapté pour accompagner les fruits de mer et les crustacés. Il est recommandé de servir à une température de 10 ° C.